طرز تهیه موس شکلاتی سه رنگ
2013-12-12- آشپزی:بین المللی
- گروه:غذاهای مناسب برای تمامی فصول, مهمانی
- سطح مهارت:متوسط
-

اضافه کردن تو علاقمند های من

- مقدار 12
- مناسب برای 12
- مدت زمان آماده سازی: 10m
- زمان پخت: 1:10 h
- کل زمان آشپزی: 1:20 h
طرز تهیه
مرحله 1
اولین لایه دسر ما کیک شکلاتی هست که قبلا آموزش داده شده .مایع کیک را داخل یک قالب مستطیلی به ابعاد 50 در 35 می ریزیم و داخل فر قرار می دهیم تا بپزد بر اساس دستور پختی که قبلا آموزش داده شده
مرحله 2
بعد از آماده شدن ، کیک که خنک شد با استفاده از قالبهای مخصوص که به شکل لوله است کیک را قالب می زنیم و کنار می گذاریم
مرحله 3
برای تهیه موس شکلاتی تیره ابتدا شکلات تیره را ریز خردکرده در یک کاسه بزرگ بریزید
مرحله 4
پودر ژلاتین را در یک ظرف کوچک با دو قاشق آب مخلوط می کنیم و 5 دقیقه به آن استراحت می دهیم
مرحله 5
شیر را روی حرارت گذاشته و می گذاریم بجوش بیاید ، وقتی بجوش آمد آن را از روی حرارت برمی داریم و ژلاتین که سفت شده را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا در شیر حل شود
مرحله 6
مخلوط شیر و ژلاتین را به شکلات ریز خرد شده اضافه می کنیم و آن را به مدت 2 دقیقه استراحت می دهیم تا گرمای شیر شکلاتها را ذوب کند .سپس با همزن خوب هم می زنیم تا یک دست شود و اجازه می دهیم در دمای اتاق خنک شود
مرحله 7
در این فاصله خامه را خوب با 1 قاشق شکر هم می زنیم تا سفت شود و به آرامی با حرکت دورانی خامه و شکلات را با هم مخلوط می کنیم تا یک دست شود
مرحله 8
موس شکلاتی تیره را داخل قالبی که کف آن را از قبل کیک شکلاتی قرار داده ایم می ریزیم تقریبا یک سوم قالب را پر کند
مرحله 9
روش تهیه موس شکلاتی سفید به ترتیب موس شکلاتی تیره است با این تفاوت که به جای شکلات تیره از شکلات سفید استفاده می کنیم و بعد از اضافه کردن خامه آن را داخل قالب روی موس شکلاتی می ریزیم و به انداره چند میل بالای قالب را خالی می گذاریم برای ریختن سس شکلات
مرحله 10
برای تهیه سس شکلات ابتدا خامه ، شربت ذرت یا عسل و روغن را در با هم مخلوط کنید و روی حرارت قراردهید تا بجوش بیاید بعد شکلاتهای خرد شده را اضافه کنید ودر انتها عصاره وانیل را اضافه می کنیم ، با همزن هم بزنید تا شکلات ها کاملا حل شود. کمی که از خنک شد آن داخل قالب می ریزیم . قالب ها به مدت 4 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا سفت شوند
مرحله 11
برای تزئین روی دسر ابتدا شکلات را به روش بن ماری ذوب می کنیم . شیرین گندمک ها را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم ، سپس آن را روی کاغد روغنی قرار می دهیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا سفت شود
مرحله 12
برای خارج کردن آن ها از قالب، ابتدا قالب ها را در بین دو دست نگهدارید و آن را بچرخانید تا با گرمای دست شما موس از قالب جدا شود .سپس با یک فشار به آرامی از انتهای قالب موس را خارج کنید
مرحله 13
روی آنها را با شیرین گندمک شکلاتی تزئین می کنیم و مقداری از سس شکلات را گرم می کنیم و داخل ظرفی که می خواهیم موس ها را سرو کنیم می ریزیم و موس سه رنگ را داخل آن قرار می دهیم نوش جان
مواد لازم
- کیک شکلاتی
- مواد لازم برای موس شکلات تیره
- 1 قاشق چای خوری ( 3 گرم ) ژلاتین پودر
- 2 قاشق غذا خوری آب
- 2/1 فنجان ( 105 گرم) شیر
- 175 گرم شکلات تیره مرغوب ریز خرد شده
- 1 4/1 پیمانه ( 280 گرم) خامه زده شده
- مواد لازم برای موس شکلات سفید
- 2/1 فنجان ( 105 گرم) شیر کامل
- 175 گرم شکلات سفید
- 1 قاشق چای خوری ( 3 گرم ) ژلاتین پودر
- 2 قاشق غذا خوری آب
- 4/3 فنجان ( 180 گرم ) خامه زده شده
- مواد لازم برای سس شکلات
- 112 گرم شکلات تیره ، ریز خرد شده
- 2/1 فنجان ( 80 گرم )خامه
- 3 قاشق غذاخوری شربت ذرت یا عسل
- 1 قاشق غذا خوری روغن نباتی
- 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
برای دیدن طرز تهیه کیک شکلاتی اینجا کلیک کنید





































posted by سمیه on آوریل 9, 2016
اگر قالب استوانه ای موس نداشتیم چه کار کنیم ؟*
posted by مهسا on دسامبر 3, 2015
سلام…باتشکر از طرزتهیه این موس بسیار خوشمزه!
من درس کردم اما خیلی شل شد…ایرادم کجاس؟؟ممنون میشم پاسخ بدید…^_^
posted by نوا on نوامبر 25, 2015
خیلی طرز تهیه شما متشکرم من خودم 7،6 ساله که تو رژیم هستم اما شاید بتونم برای فامیل هامون درست کنم، دوست عزیز من دیدم بیرون خامه صبحانه صفتش هم هست من پاکت مستطیل صورتیش رو دیدم بچه که بودم هم خامه شلش رو مامان،بابا به خوردمون میدادن هم سفتش رو میخواستم بدونم میشه از اون مدل خامه سفتهای پاکتی صبحانه استفاده کرد؟!!
posted by ماریا on جولای 12, 2015
سلام وخسته نباشید.ممنون از آموزشتون.به نظر خوشمزه میاد،فقط فرمودید که وانیل با تخم مرغها اضافه بشه،تخم مرغ کجای رسپی بود؟
posted by baran on فوریه 28, 2015
بنده این موس را عااااااااااااااشق
posted by بیتا on فوریه 18, 2015
سلام .
در جواب خانم سهیلا میتونم بگم که اگر از خامه های زده شده آماده استفاده کنید خیلی راحتترید. اما اگر از خامه های صبحانه میخواین استفاده کنین ، اول خامه را در یک پارچه تنظیف بزارید و یه ظرف زیرش قرار بدین تا شیر اضافی که مخلوط خامه شده از اون جدا بشه ، بعد یک تا دو قاشق پودر قند بهش اضافه کنین . اگر به خامه شکر اضافه کنین خامه پخش میشه و خودشو نمیگیره.
posted by naghmeh on دسامبر 11, 2014
سلام مرسی از اموزشتون_ قالب های استوانه ای که استفاده کردین و از کجا میشه تهیه کرد؟
posted by مرجان on نوامبر 18, 2014
باسلام.میتونیم اول موسهاراتهیه وروی کل کیک بریزیم وبعد آنراقالب بزنیم؟باتشکر
posted by فریناز on اکتبر 31, 2014
من درست گردم ولی شول بود دسر بخش شد چیگار کنم؟
posted by اعظم on آگوست 24, 2014
شربت ذرت یا عسل چیه، چجوری درست میشه
posted by soheila on آگوست 5, 2014
عصاره وانیل را در چه مرحله اضافه می کنیم ؟
posted by maria on جولای 29, 2014
سلام می خواستم بدونم عصاره وانیل و شیرین گندمک را ازکجا تهیه کنیم اگر طرز تهیه کیکم باز بگین ممنون میشم.باتشکر
posted by میترا حسینی on آوریل 30, 2014
خیلی ممنون فوقالعاده بود
posted by نزیهه on آوریل 25, 2014
با سلام
با تشکر از زحمات شما برای شیرینی کیک موس سه لایه این یک دسر بهشتیه اما برای سایت به این کیفیت بهتر است منبع اصلی رسپی ذکر شود
posted by diba on می 18, 2014
سلام دوست عزیز
اطلاعات این سایت تماما از روی منابع خارجی تهیه می شود و منبع داخلی یا خواصی نداره که اعلام بشه
با سپاس
posted by سهی on آوریل 11, 2014
این عــــــــــــــــــــــــــــــــــــالی بود یعنی باید حتما درستش کنم 3>
مرسی از سایت فوق العاده ات :*
posted by فرناز on مارس 10, 2014
عصاره وانیل کو؟
posted by diba on مارس 22, 2014
سلام فرناز عزیز
وانیل رو جا گذاشتم مرسی از دقتی که می کنیم و خوشحال می شیم که ایراد های ما رو به ما بگید
posted by شيما on فوریه 27, 2014
سلام
فرق نميكنه چ مدل كيك شكلاتي باشه؟
posted by diba on فوریه 28, 2014
سلام
فرقی نداره کیک شکلاتی باشه فقط
posted by sara on فوریه 11, 2014
دسر خوش مزه ای به نطر میاد
راستی شکر نیاز نداره؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟//
posted by diba on فوریه 15, 2014
این دسر نیازی به شکر در تهیه موس ها نداره و کیک که خودش شیرین هست
posted by آیدا on دسامبر 22, 2013
salam,bebakhshid khameye zade shode ya seft shode chejuri bayad tahie konim?,merc babate amuzeshe aalitun
posted by diba on دسامبر 22, 2013
سلام
برای داستن خامه سفت یا همون خامه زده شده به اصطلاح فقط کافیه یک قاشق شکر به خامهاضافه کنید و با همزن هم بزنید تا مثل سفیده تخم مرغ سفت شود
posted by soheila on آگوست 5, 2014
من هر کار میکنم خامه ای که درست می کنم سفت نمیشه چرا؟
posted by diba on سپتامبر 9, 2014
سلام
عصاره وانیل را با تخم مرغها مخلوط می کنیم
posted by ملیحه on دسامبر 13, 2013
با سلام و تشکر از زحماتتون بسیار مورد استفاده قرار گرفته است . ممنون
posted by chefnegin on دسامبر 13, 2013
نوش جان دسر شیک و عالی شده خسته نباشید