طرز تهیه ترافل شکلات تیره
2013-12-23- آشپزی:بین المللی
- گروه:غذاهای مناسب برای تمامی فصول, غذای کودکان, مهمانی
- سطح مهارت:آسان
-

اضافه کردن تو علاقمند های من
- مقدار 50
- مناسب برای 50
- مدت زمان آماده سازی: 60m
- زمان پخت: 10m
- کل زمان آشپزی: 1:10 h
طرز تهیه
مرحله 1
شکلات را با استفاده از یک چاقوی خوب خرد کنید و یا می توانید رنده کنید و داخل یک ظرف بریزید
مرحله 2
خامه، شکر و کره را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا بجوش بیاید و مرتب هم می زنیم
مرحله 3
بعد از بجوش آمدن مایع را به شکلات های ریز خرد شده اضافه می کنیم تا شکلات ها ذوب شوند و با یک همزن خوب هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود
مرحله 4
با همزن از وسط بصورت یک دورانی هم بزنید تا یک شکلات براق به شما بدهد . ظرف شکلات را که کمی خنک شده کنار گذاشته تا خنک و سفت شود حدود یک ساعت در جای خنک قرار دهید
مرحله 5
با استفاده از یک اسکوپ بستنی توپ ها شکلاتی درست کنید . برای اینکه شکلات ها به اسکوپ نچسبد و برای جدا کردن شکلات آن را داخل آب داغ قرار دهید قبل از اینکه داخل ظرف شکلات ببرید برای راحتی کار . در صورت نبود اسکوپ می توانید با استفاده از قاشق شکلات ها را برداشته و در کف دست گرد کنید
مرحله 6
برای اینکه از تمام مایع شکلات استفاده کنید روی باقی مانده شکلات یک نایلون کشیده و سطح آن را دوباره صاف کنید و همان کار قبلی را ادامه دهید تا تمام مایع شکلات تمام شود
مرحله 7
سپس شکلات ها را بصورت دلخواه در پودر کاکائو و خرده های بادام بغلتانید و داخل یخچال نگهداری کنید و حدود 30 دقیقه قبل از سرو از یخچال خارج کنید نوش جان
مواد لازم
- 1 فنجان ( 237 میلی لیتر ) خامه
- 2 قاشق چایخوری ( 25 گرم ) شکر
- 336 گرم شکلات تیره
- 14 گرم کره
- مواد لازم برای روی شکلات
- بادام ریز خرد شده
- پودر کاکائو




























posted by سمیه on آوریل 21, 2016
سلام
بنده بعد از اینکه شکلات تافی درست میکنم بعد از مدتی که در دمای محیط قرار گرفت شروع به اب شدن میشود لطفا من را راهنمایی کنید که چکار کنم شکلاتهای آب نشود
posted by سیلوارت on آگوست 28, 2015
با سلام تشکر از زحمات شما
خواهشی از شما دارم. اگر ممکن است تصویر قاشق چای خوری و مرباخوری را با قید نام هرکدام درکنارشان درسایت بگذارید. شاید باورتان نشود ولی تا این سن هنو.ز بطور حتم نمی دانم کدامء کدام یکی است!!! لطفا این تردید مرا برای همیشه برطرف کنید. خدا عمرتان بدهد.
سیلوارت
posted by اعظم on ژوئن 1, 2014
ممنون از این دستور خوب شکلات
لطفا در صورت امکان شکلاتی که بوسیه بادکنک به صورت کاسه در میاد رو اموزش بدید
posted by هانی on آوریل 23, 2014
سلام ممنون از دستورات عالیتون لطفابگید از چه خامه ای باید استفاده شودآیا منظورتون خامه فرم گرفته شده قنادی میباشد؟
posted by diba on آوریل 24, 2014
سلام هانی عزیز
در تهیه شکلات ها و ترافل ها از خامه معمولی استفاده می کنیم
با سپاس
posted by nahid on مارس 6, 2014
سلام.
چه سایت خوبی دارین.در مورد این شکلات ها می خواستم بدونم خامه ی صبحانه هم میشه اگه بله روش آماده کردن خاصی داره؟
یه سوال دیگه اینکه شکلات تیره ای که توی عکسه رو از کجا باید تهیه کنیم اینایی که توی سوپرمارکتا هستن به صرفه نیستن.این شکلاتش انگار فرق می کنه.
مرسی
posted by diba on مارس 22, 2014
سلام ناهید عزیز
از خامه شکلاتی نمی دونید استفاده کنید و شکلات تخته ای تیره رو می تونید به راحتی از مفازه های فروش وسایل قنادی تهیه کنید که خیلی ارزون تر هم براتون در می یاد
posted by elahe on فوریه 3, 2014
سلام.ممنون از ارسال غذاها و دسرهای خوشمزه اتون، فقط اگه میشه دسرها و غذا های خوشمزه و آسان رو بیشتر برامون بفرستین چون من کارمندم و باید از زمان حداکثر استفاده رو بکنم و علی رغم علاقه زیادی که به آشپزی دارم فرصت کافی برای تهیه آنها ندارم،بازم ممنون
posted by نرسي on ژانویه 21, 2014
سلام
الان ميل هامو چك كردم،چه غذاها و دسراي خوشمزه اي فرستادين…!!!
خييييييييييييييييييييلي ممنون،اولين فرصت درست ميكنم براتون نظرمو ميفرستم…
posted by diba on ژانویه 21, 2014
خوشحال می شیم اگه نظرتون رو برامون بنویسید
با سپاس
posted by mahtab on ژانویه 18, 2014
با سلام خیلی عالی بود.فقط یه انتقاد این ابزاری که میگید عین اسکوپ من در دسترس ندارم اصلا از کجا باید تهیه ش کرد؟
posted by diba on ژانویه 19, 2014
سلام
خوشحالیم که رضایت شما جلب شده . در مورد اسکوپ هم باید بگم که می توانید در تمام لوازم آشپزخانه فروشی ها تهیه کنید و یا می توانیم با یک قاشق به اندازه لازم شکلات جدا کنید و در کف دست گرد کنید به راحتی