طرز تهیه کرم کارامل

۱۳۹۲-۰۸-۳۰
کرم کارامل
  • مقدار 6
  • مناسب برای 6
  • مدت زمان آماده سازی: 20m
  • زمان پخت: 35m
  • کل زمان آشپزی: 55m

طرز تهیه

مرحله 1

شکر و شربت ذرت یا عسل را داخل قابلمه فلزی ریخته و آب را اضافه می کنیم ، توجه داشته باشید فقط آب به اندازه اضافه کنید که یک ترکیب شنی به شما بدهد ، اگر شما آب بیش از حد اضافه کنید نیاز به تبخیر و مزه قند کاملا عوض می شود

مرحله 2

آن را روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوشد. هم بزنید و گاهی تابه را بچرخانید تا حرارت به طور مساوی پخش شود

مرحله 3

بعد از مدتی لبه ها شروع به طلایی شدن می کند ، در این مرحله شربت شروع می کند به تغییر رنگ و دیگر نیازی نیست تابه را حرکت دهید ، تا زمانی که رنگ آن کهربایی تیره شود

مرحله 4

یک قاشق از کارامل بدست آمده را داخل ظرف مخصوص دسر ریخته و خوب می چرخانیم تا ته قالب را بپوشاند

مرحله 5

فر را از قبل روشن می کنیم با 325 درجه فارنهایت

مرحله 6

شیر کم چرب ، خامه، نیمی از شکر و چوب دارچین ، عصاره وانیل و نمک را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود و شکر آن حل شود. مراقب باشید تا خیلی روی حرارت نماند

مرحله 7

تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید همراه با نیم دیگر شکر مخلوط کنید . مخلوط شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید به آرامی و همزمان هم بزنید

مرحله 8

در یک کاسه بزرگ یخ ریخته و ظرفی را روی آنها میگذاریم و با استفاده از صافی مایع بدست آمده را صاف میکنیم بعد از این کار با همزن به آرامی هم می زنیم تا مایع سرد شود

مرحله 9

پس از سرد شدن مایع را داخل قالب های که ته آن ها را کارامل ریختیم و داخل سینی فر گذاشته و داخل سینی را آب گرم می ریزیم

مرحله 10

روی سینی فر را با فویل می پوشانیم و به مدت 35 دقیقه در دمای 325 درجه فارنهایت قرار می دهیم

مرحله 11

توجه داشته باشید که وقتی مایع حالت ژله مانند پیدا کرد آماده شده و نباید آنها را به مدت طولانی در فر نگهداشت.بعد از اینکه خنک شدند به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم

مرحله 12

بعد از 4 ساعت با استفاده از یک چاقو اطراف کرم را جدا کرده و روی بشقاب بر می گردانیم با یک حرکت سریع برای تزئین می توانید از باقی کارامل استفاده کنید نوش جان

مواد لازم

  • مواد لازم برای کارامل:
  • 1 فنجان شکر
  • 2 قاشق غذاخوری شربت ذرت یا عسل
  • 1/4 فنجان آب
  • مواد لازم برای کرم:
  • 1 فنجان ( 280 گرم) شیر
  • 1 1/4 فنجان (315 گرم) خامه
  • 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • 1 عدد چوب دارچین (اختیاری(
  • 1/2 فنجان (125 گرم) شکر
  • 3 عدد تخم مرغ بزرگ
  • 3 عدد زرده تخم مرغ
  • نصف قاشق چایخوری نمک
شکرو عسل را داخل قابلمه فلزی ریخته و آب را اضافه می کنیم

شکرو عسل را داخل قابلمه فلزی ریخته و آب را اضافه می کنیم

 لبه ها  شروع به طلایی شدن  می کند

لبه ها شروع به طلایی شدن می کند

آن را روی حرارت زیاد  می گذاریم تا بجوشد

آن را روی حرارت زیاد می گذاریم تا بجوشد

رنگ آن کهربایی تیره شود

رنگ آن کهربایی تیره شود

مراقب باشید نسوزد

مراقب باشید نسوزد

یک قاشق از کارامل بدست آمده را ته ظرف مخصوص دسر می ریزیم

یک قاشق از کارامل بدست آمده را ته ظرف مخصوص دسر می ریزیم

شیر  ، خامه، شکر و چوب دارچین  ، عصاره وانیل  و نمک را  روی حرارت قرار می دهیم

شیر ، خامه، شکر و چوب دارچین ، عصاره وانیل و نمک را روی حرارت قرار می دهیم

 تخم مرغ را  همراه با شکر با همزن دستی خوب مخلوط کنید

تخم مرغ را همراه با شکر با همزن دستی خوب مخلوط کنید

مخلوط شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید

مخلوط شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید

در یک کاسه بزرگ یخ ریخته

در یک کاسه بزرگ یخ ریخته

ترکیب شیر و تخم مرغ را از صافی عبور می دهیم

ترکیب شیر و تخم مرغ را از صافی عبور می دهیم

همزن به آرامی هم می زنیم تا مایع کاستارد روی ظرف یخ سرد شود

هم می زنیم تا مایع  روی ظرف یخ سرد شود

مایع  را داخل قالب داخل سینی فر گذاشته و داخل سینی را آب گرم می ریزیم

مایع را داخل قالب داخل سینی فر گذاشته و داخل سینی را آب گرم می ریزیم

روی سینی فر را با فویل می پوشانیم و داخل فر قرار می دهیم

روی سینی فر را با فویل می پوشانیم و داخل فر قرار می دهیم

وقتی مایع  حالت ژله مانند پیدا کرد آماده شده

وقتی مایع حالت ژله مانند پیدا کرد آماده شده

اینکه خنک شدند به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم

بعد از اینکه خنک شدند به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم

با یک چاقو اطراف کاستارد را جدا کرده

با یک چاقو اطراف کرم  را جدا کرده

 روی بشقاب بر می گردانیم با یک حرکت سریع

روی بشقاب بر می گردانیم با یک حرکت سریع

میانگین امتیاز کاربران

(3.3 / 5)

3.3 5 48
امتیاز این دستور آشپزی

48 نفر به این دستور امتیاز دادند

دستورهای آشپزی مرتبط
  • sldeicheesecake2

    طرز تهیه چیز کیک انار برای شب یلدا

  • mahitilapia

    طرز تهیه ماهی تیلاپیا تند

  • doublecholclate3

    طرز تهیه کوکی دبل شکلات(چاکلت)

  • soupzorat4

    طرز تهیه سوپ مرغ و ذرت

  • kokobaghal

    طرز تهیه کوکو باقالی

۰نظر

  1. posted by الهام on آبان ۴, ۱۳۹۳

    سلام عزیزم. من خیلی کرم کارامل دوست دارم. دستتون درد نکنه . خوشحال میشم به منم سر بزنید.

  2. posted by نیما on مهر ۱, ۱۳۹۳

    دستان خوش به و زور ممنون له گیشتان

  3. posted by علی on خرداد ۱۱, ۱۳۹۳

    خسته نباشید

  4. posted by علی on خرداد ۱۱, ۱۳۹۳

    سلام خسته نباشید

  5. posted by علی on خرداد ۱۱, ۱۳۹۳

    با عرض سلام
    ممنون بابت زحماتی که میکشید

  6. posted by علی on خرداد ۱۱, ۱۳۹۳

    با عرض سلام و خسته نباشید
    من طبق دستور شما عمل کردم اما خیلی مزه تخم مرغ می دهد مثل این که داری تخم مرغ میخوری
    به نظرتان ۳عدد تخم مرغ همراه ۳عدد زرده تخم مرغ زیاد نیست؟

    • posted by diba rezaei on خرداد ۲۵, ۱۳۹۳

      سلام علی آقا
      نباید بوی تخم مرغ بده تعداد تخم مرغ ها بر اساس باقی مواد درست هست
      اما در بعضی از دستورها شما می توانید از ۲ تخم مرغ بزرگ و ۳ عدد زرده استفاده کنید
      اما چند نکته وجود داره که شاید به شما کمک کنه
      شیری که استفاده می کنید نباید خیلی داغ باشه باید ولرم باشه
      شیر ولرم را کم کم به مواد باید اضافه کنید
      با سپاس

  7. posted by نازی on اردیبهشت ۱۶, ۱۳۹۳

    سلام جنس ظرفی که انتخاب می کنیم برای کرم کارامل مهم است؟

  8. posted by حنانه on اسفند ۷, ۱۳۹۲

    سلام ببخشید میخواستم بدونم ظرف یخ را برای چی استفاده میکنین؟ دقیقا متوجه نشدم و اینکه آیا کل مواد مخلوط شده رو از صافی رد میکنید ؟آیا میشه از ظرف های استیل برای داخل فر استفاده کرد؟منظورم قالب های استیله؟ یه سوال دیگه : منظور از فر گریله ؟ یا آون ؟ یا هر دو؟ و اینکه تو کدوم طبقه باید قرار بدیم؟ ممنون میشم جواب سوال هام رو بدین . با تشکر از مطالب خوبتون.

  9. posted by زینب on دی ۲۵, ۱۳۹۲

    سلام میشه خامه نزد

  10. posted by مهدیه on دی ۹, ۱۳۹۲

    ببخشید من از۲دستور فنی حرفه ای و مجله هنر آشپزی کرم کارامل درست کردم،به شدت به شدت بوی تخم مرغ میداد و هیشکی نتونست بخوره،حتی خودم که پخته بودمش
    حالا میخوام از روش شما استفاده کنم،حدس میزنم که بو نگیره چون شیرو دارین داغ داغ اضافه میکنید
    اما میترسم دوباره همون جور بشه،حالا سوال اینه که مشکل کجاست ؟و کجارو رعایت نکردم؟یا اینکه اصلا ذات کرم کارامل انقدر بو میده

    • posted by diba rezaei on دی ۹, ۱۳۹۲

      وقتی که ترکیب شیر و خامه را می خواهید به تخم مرغ ها اضافه می کنیدنباید خیلی داغ باشه و اینگه هنگام اضافه کردن مایع باید مرتب هم زده بشه ، یکی از دلایلش می تونه این باشه و یکی دیگه از دلایل می تونه خوب ترکیب نکردن شکر و تخم مرغها باشه
      موفق باشید

  11. posted by minoosh on آبان ۳۰, ۱۳۹۲

    Thank you

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *