طرز تهیه موس شکلاتی سه رنگ

۱۳۹۲-۰۹-۲۱
روی دسر را با شیرین گندمک شکلاتی تزئین می کنیم
  • مقدار 12
  • مناسب برای 12
  • مدت زمان آماده سازی: 10m
  • زمان پخت: 1:10 h
  • کل زمان آشپزی: 1:20 h

طرز تهیه

مرحله 1

اولین لایه دسر ما کیک شکلاتی هست که قبلا آموزش داده شده .مایع کیک را داخل یک قالب مستطیلی به ابعاد 50 در 35 می ریزیم و داخل فر قرار می دهیم تا بپزد بر اساس دستور پختی که قبلا آموزش داده شده

مرحله 2

بعد از آماده شدن ، کیک که خنک شد با استفاده از قالبهای مخصوص که به شکل لوله است کیک را قالب می زنیم و کنار می گذاریم

مرحله 3

برای تهیه موس شکلاتی تیره ابتدا شکلات تیره را ریز خردکرده در یک کاسه بزرگ بریزید

مرحله 4

پودر ژلاتین را در یک ظرف کوچک با دو قاشق آب مخلوط می کنیم و 5 دقیقه به آن استراحت می دهیم

مرحله 5

شیر را روی حرارت گذاشته و می گذاریم بجوش بیاید ، وقتی بجوش آمد آن را از روی حرارت برمی داریم و ژلاتین که سفت شده را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا در شیر حل شود

مرحله 6

مخلوط شیر و ژلاتین را به شکلات ریز خرد شده اضافه می کنیم و آن را به مدت 2 دقیقه استراحت می دهیم تا گرمای شیر شکلاتها را ذوب کند .سپس با همزن خوب هم می زنیم تا یک دست شود و اجازه می دهیم در دمای اتاق خنک شود

مرحله 7

در این فاصله خامه را خوب با 1 قاشق شکر هم می زنیم تا سفت شود و به آرامی با حرکت دورانی خامه و شکلات را با هم مخلوط می کنیم تا یک دست شود

مرحله 8

موس شکلاتی تیره را داخل قالبی که کف آن را از قبل کیک شکلاتی قرار داده ایم می ریزیم تقریبا یک سوم قالب را پر کند

مرحله 9

روش تهیه موس شکلاتی سفید به ترتیب موس شکلاتی تیره است با این تفاوت که به جای شکلات تیره از شکلات سفید استفاده می کنیم و بعد از اضافه کردن خامه آن را داخل قالب روی موس شکلاتی می ریزیم و به انداره چند میل بالای قالب را خالی می گذاریم برای ریختن سس شکلات

مرحله 10

برای تهیه سس شکلات ابتدا خامه ، شربت ذرت یا عسل و روغن را در با هم مخلوط کنید و روی حرارت قراردهید تا بجوش بیاید بعد شکلاتهای خرد شده را اضافه کنید ودر انتها عصاره وانیل را اضافه می کنیم ، با همزن هم بزنید تا شکلات ها کاملا حل شود. کمی که از خنک شد آن داخل قالب می ریزیم . قالب ها به مدت 4 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا سفت شوند

مرحله 11

برای تزئین روی دسر ابتدا شکلات را به روش بن ماری ذوب می کنیم . شیرین گندمک ها را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم ، سپس آن را روی کاغد روغنی قرار می دهیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا سفت شود

مرحله 12

برای خارج کردن آن ها از قالب، ابتدا قالب ها را در بین دو دست نگهدارید و آن را بچرخانید تا با گرمای دست شما موس از قالب جدا شود .سپس با یک فشار به آرامی از انتهای قالب موس را خارج کنید

مرحله 13

روی آنها را با شیرین گندمک شکلاتی تزئین می کنیم و مقداری از سس شکلات را گرم می کنیم و داخل ظرفی که می خواهیم موس ها را سرو کنیم می ریزیم و موس سه رنگ را داخل آن قرار می دهیم نوش جان

مواد لازم

  • کیک شکلاتی
  • مواد لازم برای موس شکلات تیره
  • 1 قاشق چای خوری ( 3 گرم ) ژلاتین پودر
  • 2 قاشق غذا خوری آب
  • 2/1 فنجان ( 105 گرم) شیر
  • 175 گرم شکلات تیره مرغوب ریز خرد شده
  • 1 4/1 پیمانه ( 280 گرم) خامه زده شده
  • مواد لازم برای موس شکلات سفید
  • 2/1 فنجان ( 105 گرم) شیر کامل
  • 175 گرم شکلات سفید
  • 1 قاشق چای خوری ( 3 گرم ) ژلاتین پودر
  • 2 قاشق غذا خوری آب
  • 4/3 فنجان ( 180 گرم ) خامه زده شده
  • مواد لازم برای سس شکلات
  • 112 گرم شکلات تیره ، ریز خرد شده
  • 2/1 فنجان ( 80 گرم )خامه
  • 3 قاشق غذاخوری شربت ذرت یا عسل
  • 1 قاشق غذا خوری روغن نباتی
  • 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل

 برای دیدن طرز تهیه کیک شکلاتی اینجا کلیک کنید

مایع کیک را داخل قالب می ریزیم

مایع کیک را داخل قالب می ریزیم

بعد از سرد شدن کیک شکلاتی را قالب می زنیم

بعد از سرد شدن کیک شکلاتی را قالب می زنیم

کیک شکلاتی داخل قالب می ماند

کیک شکلاتی داخل قالب می ماند و اولین لایه دسر را تشکیل می دهد

پودر ژلاتین را  با آب مخلوط می کنیم و 5 دقیقه به آن استراحت می دهیم

پودر ژلاتین را با آب مخلوط می کنیم و ۵ دقیقه به آن استراحت می دهیم

شیر را روی حرارت می گذاریم تا  بجوش بیاید

شیر را روی حرارت می گذاریم تا بجوش بیاید

و ژلاتین که سفت شده را به شیر اضافه می کنیم

و ژلاتین که سفت شده را به شیر اضافه می کنیم

 مخلوط  شیر و ژلاتین را به شکلات ریز خرد شده اضافه می کنیم


مخلوط شیر و ژلاتین را به شکلات ریز خرد شده اضافه می کنیم

 با همزن خوب هم می زنیم تا یک دست شود

با همزن خوب هم می زنیم تا یک دست شود

 خامه را خوب با 1 قاشق شکر  هم می زنیم تا سفت شود

خامه را خوب با ۱ قاشق شکر هم می زنیم تا سفت شود

به آرامی با حرکت دورانی خامه و شکلات را با هم مخلوط می کنیم تا یک دست شود

به آرامی با حرکت دورانی خامه و شکلات را با هم مخلوط می کنیم تا یک دست شود

موس شکلاتی را داخل قالبی که کف آن را از قبل کیک شکلاتی قرار داده ایم می ریزیم

موس شکلاتی را داخل قالبی که کف آن را از قبل کیک شکلاتی قرار داده ایم می ریزیم

مخلوط  شیر و ژلاتین را به شکلات ریز خرد شده اضافه می کنیم

مخلوط شیر و ژلاتین را به شکلات ریز خرد شده اضافه می کنیم

با همزن خوب هم می زنیم تا یک دست شود

با همزن خوب هم می زنیم تا یک دست شود

به آرامی با حرکت دورانی خامه و شکلات را با هم مخلوط می کنیم

به آرامی با حرکت دورانی خامه و شکلات را با هم مخلوط می کنیم

موس شکلات سفید را داخل قالب روی موس شکلاتی می ریزیم

موس شکلات سفید را داخل قالب روی موس شکلاتی می ریزیم

 

خامه ، شربت ذرت یا عسل  و روغن را در با هم مخلوط کنید و روی حرارت قراردهید تا بجوش بیاید

خامه ، شربت ذرت یا عسل و روغن را در با هم مخلوط کنید و روی حرارت قراردهید تا بجوش بیاید

مخلوط را به شکلاتهای خرد شده اضافه کنید

مخلوط را به شکلاتهای خرد شده اضافه کنید

بعد خنک شد آن داخل قالب می ریزیم

بعد خنک شد آن داخل قالب می ریزیم و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم

 قالب ها را در بین دودست نگهدارید و آن را بچرخانید تا با گرمای دست شما موس از قالب جدا شود

قالب ها را در بین دودست نگهدارید و آن را بچرخانید تا با گرمای دست شما موس از قالب جدا شود

 با یک فشار  به آرامی از انتهای قالب موس را  خارج کنید  با یک فشار  به آرامی از انتهای قالب موس را  خارج کنید

با یک فشار به آرامی از انتهای قالب موس را خارج کنید

 شیرین گندمک ها را با شکلات ذوب شده مخلوط می کنیم

شیرین گندمک ها را با شکلات ذوب شده مخلوط می کنیم

آنها را روی کاغد روغنی قرار می دهیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا سفت شود

آنها را روی کاغد روغنی قرار می دهیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا سفت شود

روی دسر را با شیرین گندمک شکلاتی تزئین می کنیم

روی دسر را با شیرین گندمک شکلاتی تزئین می کنیم

میانگین امتیاز کاربران

(3.6 / 5)

3.6 5 97
امتیاز این دستور آشپزی

97 نفر به این دستور امتیاز دادند

دستورهای آشپزی مرتبط
  • sldeicheesecake2

    طرز تهیه چیز کیک انار برای شب یلدا

  • mahitilapia

    طرز تهیه ماهی تیلاپیا تند

  • doublecholclate3

    طرز تهیه کوکی دبل شکلات(چاکلت)

  • soupzorat4

    طرز تهیه سوپ مرغ و ذرت

  • kokobaghal

    طرز تهیه کوکو باقالی

۰نظر

  1. posted by سمیه on فروردین ۲۱, ۱۳۹۵

    اگر قالب استوانه ای موس نداشتیم چه کار کنیم ؟*

  2. posted by مهسا on آذر ۱۲, ۱۳۹۴

    سلام…باتشکر از طرزتهیه این موس بسیار خوشمزه!
    من درس کردم اما خیلی شل شد…ایرادم کجاس؟؟ممنون میشم پاسخ بدید…^_^

  3. posted by نوا on آذر ۴, ۱۳۹۴

    خیلی طرز تهیه شما متشکرم من خودم ۷،۶ ساله که تو رژیم هستم اما شاید بتونم برای فامیل هامون درست کنم، دوست عزیز من دیدم بیرون خامه صبحانه صفتش هم هست من پاکت مستطیل صورتیش رو دیدم بچه که بودم هم خامه شلش رو مامان،بابا به خوردمون میدادن هم سفتش رو میخواستم بدونم میشه از اون مدل خامه سفتهای پاکتی صبحانه استفاده کرد؟!!

  4. posted by ماریا on تیر ۲۱, ۱۳۹۴

    سلام وخسته نباشید.ممنون از آموزشتون.به نظر خوشمزه میاد،فقط فرمودید که وانیل با تخم مرغها اضافه بشه،تخم مرغ کجای رسپی بود؟

  5. posted by baran on اسفند ۹, ۱۳۹۳

    بنده این موس را عااااااااااااااشق

  6. posted by بیتا on بهمن ۲۹, ۱۳۹۳

    سلام .
    در جواب خانم سهیلا میتونم بگم که اگر از خامه های زده شده آماده استفاده کنید خیلی راحتترید. اما اگر از خامه های صبحانه میخواین استفاده کنین ، اول خامه را در یک پارچه تنظیف بزارید و یه ظرف زیرش قرار بدین تا شیر اضافی که مخلوط خامه شده از اون جدا بشه ، بعد یک تا دو قاشق پودر قند بهش اضافه کنین . اگر به خامه شکر اضافه کنین خامه پخش میشه و خودشو نمیگیره.

  7. posted by naghmeh on آذر ۲۰, ۱۳۹۳

    سلام مرسی از اموزشتون_ قالب های استوانه ای که استفاده کردین و از کجا میشه تهیه کرد؟

  8. posted by مرجان on آبان ۲۷, ۱۳۹۳

    باسلام.میتونیم اول موسهاراتهیه وروی کل کیک بریزیم وبعد آنراقالب بزنیم؟باتشکر

  9. posted by فریناز on آبان ۹, ۱۳۹۳

    من درست گردم ولی شول بود دسر بخش شد چیگار کنم؟

  10. posted by اعظم on شهریور ۲, ۱۳۹۳

    شربت ذرت یا عسل چیه، چجوری درست میشه

  11. posted by soheila on مرداد ۱۴, ۱۳۹۳

    عصاره وانیل را در چه مرحله اضافه می کنیم ؟

  12. posted by maria on مرداد ۷, ۱۳۹۳

    سلام می خواستم بدونم عصاره وانیل و شیرین گندمک را ازکجا تهیه کنیم اگر طرز تهیه کیکم باز بگین ممنون میشم.باتشکر

  13. posted by میترا حسینی on اردیبهشت ۱۰, ۱۳۹۳

    خیلی ممنون فوقالعاده بود

  14. posted by نزیهه on اردیبهشت ۵, ۱۳۹۳

    با سلام
    با تشکر از زحمات شما برای شیرینی کیک موس سه لایه این یک دسر بهشتیه اما برای سایت به این کیفیت بهتر است منبع اصلی رسپی ذکر شود

    • posted by diba rezaei on اردیبهشت ۲۸, ۱۳۹۳

      سلام دوست عزیز

      اطلاعات این سایت تماما از روی منابع خارجی تهیه می شود و منبع داخلی یا خواصی نداره که اعلام بشه
      با سپاس

  15. posted by سهی on فروردین ۲۲, ۱۳۹۳

    این عــــــــــــــــــــــــــــــــــــالی بود یعنی باید حتما درستش کنم ۳>
    مرسی از سایت فوق العاده ات :*

  16. posted by فرناز on اسفند ۱۹, ۱۳۹۲

    عصاره وانیل کو؟

    • posted by diba rezaei on فروردین ۲, ۱۳۹۳

      سلام فرناز عزیز
      وانیل رو جا گذاشتم مرسی از دقتی که می کنیم و خوشحال می شیم که ایراد های ما رو به ما بگید

  17. posted by شيما on اسفند ۸, ۱۳۹۲

    سلام
    فرق نمیکنه چ مدل کیک شکلاتی باشه؟

  18. posted by sara on بهمن ۲۲, ۱۳۹۲

    دسر خوش مزه ای به نطر میاد
    راستی شکر نیاز نداره؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟//

    • posted by diba rezaei on بهمن ۲۶, ۱۳۹۲

      این دسر نیازی به شکر در تهیه موس ها نداره و کیک که خودش شیرین هست

  19. posted by آیدا on دی ۱, ۱۳۹۲

    salam,bebakhshid khameye zade shode ya seft shode chejuri bayad tahie konim?,merc babate amuzeshe aalitun

    • posted by diba rezaei on دی ۱, ۱۳۹۲

      سلام
      برای داستن خامه سفت یا همون خامه زده شده به اصطلاح فقط کافیه یک قاشق شکر به خامهاضافه کنید و با همزن هم بزنید تا مثل سفیده تخم مرغ سفت شود

      • posted by soheila on مرداد ۱۴, ۱۳۹۳

        من هر کار میکنم خامه ای که درست می کنم سفت نمیشه چرا؟

        • posted by diba rezaei on شهریور ۱۸, ۱۳۹۳

          سلام
          عصاره وانیل را با تخم مرغها مخلوط می کنیم

  20. posted by ملیحه on آذر ۲۲, ۱۳۹۲

    با سلام و تشکر از زحماتتون بسیار مورد استفاده قرار گرفته است . ممنون

  21. posted by chefnegin on آذر ۲۲, ۱۳۹۲

    نوش جان دسر شیک و عالی شده خسته نباشید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *