طرز تهیه مارشمالو در خانه

۱۳۹۲-۰۶-۳۱
مارشمالو
  • مقدار 9
  • مدت زمان آماده سازی: 10m
  • زمان پخت: 20m
  • کل زمان آشپزی: 60m

طرز تهیه مارشمالو

طرز تهیه

مرحله 1

ژلاتین را با نیمی از یک فنجان آب خوب مخلوط می کنیم و می گذاریم به مدت 5 دقیقه استراحت کند و تمام آب را جذب کند

مرحله 2

داخل یک ظرف مناسب را کاغذ روغنی گذاشته و روی آن را کمی چرب می کنیم و یا پودر قند می پاشیم و کنار می گذاریم

مرحله 3

شربت غلیظ یا عسل را با نمک ، باقی آب و شکر داخل قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا دمای آن به 250 درجه فارنهایت ( 121 درجه سانتیگراد) برسد حدود 7 دقیقه

مرحله 4

وقتی دما به 250 درجه فارنهایت رسید ژلاتین را اضافه کرده و می گذاریم با دمای مخلوط کاملا حل شود، حدود 30 ثانیه و بلافاصله از روی حرارت بر می داریم

مرحله 5

در این فاصله سفیده های تخم مرغ را با همزن خوب می زنیم تا سفید و سفت شوند. وقتی که مخلوط گرمای خود را از دست داد آن را کم کم به سفیدها اضافه می کنیم در حالی که همزن در حال هم زدن است و به مدت 20 تا 30 دقیقه به هم زدن ادامه می دهیم زیرا سفید و پر حجم شدن مارشمالو زمان نیاز دارد

مرحله 6

عصاره وانیل را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم حدود 5 تا 7 دقیقه طول می کشد

مرحله 7

بهترین زمان برای متوقف کردن همزدن زمانی است که دمای کاسه همزن کمی گرم تر از دمای اتاق باشد. خمیر مارشمالو را داخل ظرفی که آماده کرده ایم می ریزیم و روی آن را صاف کرده و مخلوط آرد ذرت و پودر قند را روی آن می پاشیم وقتی حرارت خود را از دست داد و خنک شد آن را از قالب جدا کرده و قالب می زنیم یا با چاقو برش می دهیم نوش جان

مواد لازم

  • 3 قاشق غذاخوری ژلاتین
  • 1 فنجان (240 میلی لیتر ) آب سرد
  • 2 فنجان (425 گرم ) شکر دانه ریز
  • 1/2 پیمانه شربت غلیظ شده یا عسل ( 120 میلی لیتر )
  • 1/4 قاشق چای خوری ( 1 گرم ) نمک
  • عدد2 سفیده تخم مرغ بزرگ
  • 1 قاشق غذا خوری عصاره وانیل
  • 1/3 فنجان (40 گرم ) پودر قند
  • 3 قاشق غذا خوری ( 25 گرم) نشاسته ذرت

طرز تهیه مارشمالو به صورت تصویری

پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده

پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده

می گذریم ژلاتین استراحت کند

می گذاریم ژلاتین استراحت کند

مخلوط عسل ، شکر ، نمک و آب را روی حرارت می گذریم

مخلوط عسل ، شکر ، نمک و آب را روی حرارت می گذاریم

مخلوط باید به دمای 250 درجه فارنهایت برسد

مخلوط باید به دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت برسد

ژلاتین را به مخلوط اضافه می کنیم

ژلاتین را به مخلوط اضافه می کنیم

می گذاریم ژلاتین با حرارت مخلوط کاملا حل شود

می گذاریم ژلاتین با حرارت مخلوط کاملا حل شود

سفیده ها را با همزن می زنیم تا سفید و سفت شود

سفیده ها را با همزن می زنیم تا سفید و سفت شود

مخلوط ژلاتین و شربت را به آرامی به سفیده ها اضافه می کنیم

مخلوط ژلاتین و شربت را به آرامی به سفیده ها اضافه می کنیم

وانیل را اضافه می کنیم

وانیل را اضافه می کنیم

آنقدر هم می زنیم تا حرارت ظرف کمی گرم تر از دمای اتاق باشد

آنقدر هم می زنیم تا حرارت ظرف کمی گرم تر از دمای اتاق باشد

خمیر مارشمالو را داخل ظرفی که آماده کردیم می ریزیم تا خنک شود

خمیر مارشمالو را داخل ظرفی که آماده کردیم می ریزیم تا خنک شود

مخلوط نشاسته درت و پودر قند را روی آن می پاشیم

مخلوط نشاسته ذرت و پودر قند را روی آن می پاشیم

بعد از خنک شدن قالب را بر گردانده و مارشمالو را برش می دهیم

بعد از خنک شدن قالب را بر گردانده و مارشمالو را برش می دهیم

قالب زدن مارشمالو ها

قالب زدن مارشمالو ها

یا با چاقو به مکعب های کوچک برش می دهیم

یا با چاقو به مکعب های کوچک برش می دهیم

مارشمالو

مارشمالو

میانگین امتیاز کاربران

(4.1 / 5)

4.1 5 62
امتیاز این دستور آشپزی

62 نفر به این دستور امتیاز دادند

دستورهای آشپزی مرتبط
  • sldeicheesecake2

    طرز تهیه چیز کیک انار برای شب یلدا

  • mahitilapia

    طرز تهیه ماهی تیلاپیا تند

  • doublecholclate3

    طرز تهیه کوکی دبل شکلات(چاکلت)

  • soupzorat4

    طرز تهیه سوپ مرغ و ذرت

  • kokobaghal

    طرز تهیه کوکو باقالی

۰نظر

  1. posted by نرگس on اردیبهشت ۱۶, ۱۳۹۴

    ممنون از این کار خوبتون

  2. posted by ثریاتاروردی زاده on آذر ۳۰, ۱۳۹۳

    خیلی ممنون ارتوضیحات خوبتون،من خیلی مارشمالو دوست دارم ولی میترسم نتونم خوب دربیارم

  3. posted by nemat on مرداد ۲۸, ۱۳۹۳

    سلام
    من با همین دستور پخت پیش رفتم البته عصاره وانیل پیدا نکردم پودر وانیل ریختم، ولی هم مزه خیلی بدی گرفت هم ژلاتین ته نشین شد.

    • posted by پریسا on شهریور ۱۸, ۱۳۹۳

      با سلام . مرسی به خاطر رسپی که دادید . یه سوال داشتم میخواستم ببینم اگه از این مارشمالو به جای فوندانت بخواهیم استفاده کنیم تو چه مرحله ایی این کار را و انجام بدهم منظورم اینه که قبل از استراحت ۳ ساعته … یا اجازه بدهم مارشمالو خودش و بگیره و بعد استفاده کنم .. قبلا از لطفتتون تشکر می کنم

  4. posted by نعمت on مرداد ۲۷, ۱۳۹۳

    سلام.
    من با دستور شما درست کردم ولی وقتی گزاشتمش تو یخچال پودر ژلاتین ته نشین شد و یه مزه خیلی بدی گرفت

  5. posted by maedeh on خرداد ۱۳, ۱۳۹۳

    پودر ژلاتین خیلی گرونه

    • posted by diba rezaei on خرداد ۲۵, ۱۳۹۳

      سلام
      پودر ژلاتین خیلی گرون نیست دوست عزیز

  6. posted by asghar on اردیبهشت ۲۱, ۱۳۹۳

    ممنون کامل بود دلیلشم اینه که مصور بود

  7. posted by عارفه on فروردین ۲۷, ۱۳۹۳

    با سلام و تشکر از سایت خوبتون یه سوال برام پیش اومد تو مرحله ۵ نوشتید “مخلوط شکربه دمای مورد نظر نرسید” یعنی چی قبل از اینکه به ۲۵۰ درجه نرسیده باید با سفیده مخلوطش کنیم یا اشتباه تایپیه؟

  8. posted by ستاره on فروردین ۹, ۱۳۹۳

    جالب بود

  9. posted by نیلوفر on اسفند ۲۳, ۱۳۹۲

    مرسی از زحمات واطلاعات خوبتون.پاینده باشین

  10. posted by ستایش on اسفند ۱۶, ۱۳۹۲

    ممنون

  11. posted by ستایش on اسفند ۱۶, ۱۳۹۲

    ممنون از سایت خوبتون! امیدوارم وقتی یه روزی مامانم میخواست مارشملو درست کنه از سایت عالی شما استفاده کنه:-)

  12. posted by معصومه on بهمن ۲۹, ۱۳۹۲

    سلام خسته نباشید میگم چطوری سفیده ی خام رو توی غذا یا دسر میشه خورد یعنی مریض نمیشیم اخه شنیدم خوردن تخم مرغ خام خطرناکه به خاطر همین هیچ وقت دسر هایی که تخم مرغ خام توشون باشه رو درست نمیکنم

    • posted by diba rezaei on بهمن ۳۰, ۱۳۹۲

      سلام معصومه عزیز
      سفید رو کاملا می زنیم تا شکل خامه بشه و اگر فکر می کنید که ممکن مضر باشه نخورید و لی در خیلی از دسرها از سفیده زده شده استفاده می شه

  13. posted by در در در در 2222 on بهمن ۲۵, ۱۳۹۲

    سلام
    من میخوام یه طرز تهیه ی دیگه بگم :
    یه بیسکویتایی هست فکر کنم اسمش شیرین عسله اونا توش یه چیزی شبیه خامه هست اون خامه نیست مارشملو هستش می تونین اونو بکنینو بخورید
    با تشکر از سایت خوبتون

  14. posted by رعنا on بهمن ۶, ۱۳۹۲

    سلام خسته نباشید برای پودر زلاتین میسه از ورقش استفاده کرد وبجای نشاسته ذرت از نشاسته معمولی استفاده کرد واینکه توی طعم مارشمالو ی که درست میکنم تاثیر داره

    • posted by diba rezaei on بهمن ۷, ۱۳۹۲

      سلام رعنای عزیز
      مرسی که با ما همراه هستید و در جواب شوال شما باید بگم که میشه هم از ورقه ژلاتین استفاده کنید هم از نشاسته معمولی مشکلی در طعم پیش نمی یاد ولی استفاده از پودر ژلاتین راحت تر هست

  15. posted by نیکی on دی ۹, ۱۳۹۲

    سلام!
    ممنون از سایت خوبتون.یه سوال داشتم عصاره ی وانیل چیه؟
    میشه از دستور حذفش کنیم؟
    آخه من عاشق مارشملو ام و همه ی مواد بجز عصاره وانیل رو داریم!میخوام درست کنم.چیکااااار کنم؟؟؟؟

    • posted by diba rezaei on دی ۹, ۱۳۹۲

      سلام
      عصاره وانیل یه طعم دهند و با اسانس وانیل عطر و طعم بهنری به شما می ده و خیلی راحت می توانید از وسایل قنادی فروشی خریداری کنیدو عصاری ها هم دارند و می تونید حدف اش کنید

  16. posted by مهدیه on دی ۵, ۱۳۹۲

    فقط یه چیز دیگه،عکس کارامونوچطوربذاریم؟
    بهتره که قالب سایتتون رواینطور تغییر بدید که هر دستور روکه بازمیکنیم فقط همون مطالب مربوطه بیاد،اضافه های پایین نیاد،یافقط بعضی دستورای جدید یا پر طرفدار به صورت افقی بیان
    یه نظر دیگه اینکه ازdisqusبرانظر دهی استفاده کنید،خیلی کارکردن باهاش راحتتره،هم میشه عکس کارامونم بذاریم

    • posted by diba rezaei on دی ۷, ۱۳۹۲

      سلام سایت ما چند ماهی هست که کارش رو سروع کرده ممنون می شیم نظرتا و پیشنهادات خودتون رو با ما در میان بگدارید و با سپاس

  17. posted by مهدیه on دی ۵, ۱۳۹۲

    سلام،خیلی خوشحالم که باسایتتون آشناشدم،تعجبمه که چطورتاالان نیافته بودمش،توروخدامواظب قلب ما تازه واردای به این سایت باشید،داشت قلبم وایمیساد وقتی دیدم اینجارو،اشک توچشام جمع شده بود،همش میگفتم چطور تاالان ندیده بودمش،خدااا،الان سکته میکنم

  18. posted by شهره on آذر ۹, ۱۳۹۲

    سلام، ضمن تشکر از دستور جالب شما می خواستم ازتون بیرسم زمانیکه پودر قند رو روش می پاشید بعد از خارج کردن از یخچاله یا زمانیست که بعد از هم زدنه؟ و همچنین یک سوال دیگه ای هم دارم اینه که من در دستور مارشاملوی خودم سفیده تخم مرغ نزدم و خیلی چسب ناک شد در حالیکه وقتی داخل ظرف ریختم نتونستم به راحتی صاف کنم.

    • posted by diba rezaei on آذر ۱۱, ۱۳۹۲

      سلام شهره جان
      شهره جان برای اینکه بتونی یه غذا خوب درست کنی باید به تمام مواد و نکات توجه کنی و نمی تونی سفیده تخم مرغ رو حذف کنی چون از مواداصلی این دستور هست و از چسبندی مواد به ظرف کم می کنه و نکته دیگه اینکه وقتی مواد را می خواهید در قالب بریزید بایداز کاغذ روغنی استفاده کنید و بعد از پاشیدن پودر قند قالب رو برگردونید و طرف دیگه رو هم پودر قند بپاشید

      • posted by شهره on آذر ۲۲, ۱۳۹۲

        خیلی ممنون از راهنمایی خوبتون. :)

  19. posted by نسیم on آذر ۲, ۱۳۹۲

    باسلام ازاین مارشمالومیتوان برای تهیه خمیرفوندانت استفاده کرد؟یعنی دوباره آبش کرد؟با تشکرازسایت خوبتون

  20. posted by shahrzad on مهر ۹, ۱۳۹۲

    ممنون عالی بود پسر من خیلی مارش ملو دوست داره حتما براش درست میکنم, میشه رنگ خوراکی هم اضافه کرد?

    • posted by سر آشپز گروه آموزشی on مهر ۹, ۱۳۹۲

      خوشحالم که دوست داشتید ، بله رنگ خوراکی هم میشه اضافه کرد اگر درست کردید عکس بگیرید و برای ما بفرستید

  21. posted by مریم گلی on مهر ۹, ۱۳۹۲

    سلام و خسته نباشید …
    من عاشق مارشمولو هستم و برای اولین بار از روی دستور شما درست کردم و فوق العاده شد.ممنونم و تشکر
    آموزش با تصویر خیلی کار رو راحت میکنه ازتون خواهش میکنم هر دستوری که میگذارید همراه با عکس باشه.
    بووووووووووووس

    • posted by سر آشپز گروه آموزشی on مهر ۹, ۱۳۹۲

      سلام مریم گلی
      خوشحالم که خوب شد . امیدوارم که همیشه از سایت ما لذت ببرید. ما سعی میکنیم همیشه این کاررو بکنیم .

  22. posted by سارا on مهر ۹, ۱۳۹۲

    چرا مارشاملو بهم مچسبه چ کار کنم راحت از هم جداً شه ممنون

  23. posted by الهام on مهر ۱, ۱۳۹۲

    سایتتون فوق العاده است.مرسییییییییی

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *