طرز تهیه خورشت بادمجان

۱۳۹۴-۱۰-۲۴
  • مقدار 1
  • مناسب برای 4-6
  • مدت زمان آماده سازی: 20m
  • زمان پخت: 2:00 h
  • کل زمان آشپزی: 2:20 h

طرز تهیه خورشت بادمجان

طرز تهیه

مرحله 1

بادمجان ها را پوست میگیریم و به ضخامت 1 سانت برش میزنیم و به مدت 4 ساعت در آب و نمک قرار میدهیم ، این کار باعث میشود که طمع تلخ بادمجان گرفته شود

مرحله 2

بادمجان ها را با روغن مخصوص سرخ کردنی ، بادمجان ها را سرخ کرده و روس دستمالی تمیز قرار میدهیم تا روغن آن گرفته شود

مرحله 3

پیازرا خرد میکنیم و با کمی روغن تفت میدهیم و بعد از اینکه پیاز کمی سرخ شد زردچوبه و نمک را اضافه میکنیم و گوشت گوشاله خورشتی و سیر خرد شده را به گوشت اضافه میکنیم و کمی فلفل سیاه و دارچین را اضافه میکنیم و بعد از ده دقیقه که گوشت کمی تفت داده شد ، رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و بعد لیمو عمانی و آب را اضافه میکنیم و 90 الی 120 دقیقه صبر میکنیم تا با شعله حرارت متوسط بپزد

مرحله 4

بعد از اینکه گوشت ها به خوبی پختند بادمجان سرخ شده را به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم حدود 10 دقیقه با هم بپزند تا بادمجان مزه ی گوشت و ادویه را بگیرد و باید مراقب باشیم تا بادمجان ها له نشوند

مواد لازم

  • 500 گرم گوشت گوساله
  • 1 پیاز خرد شده
  • بادمجان 4 یا 5 عدد
  • 1 حبه سیر خرد شده
  • نمک و فلفل
  • 1 قاشق چای خوری زردچوبه
  • ½ قاشق چای خوری دارچین
  • 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
  • 2 لیمو خشک
  • 4-5 فنجان آب
  • روغن برای سرخ کردن بادمجان

ریختن لپه در خورشت بادمجان اختیاری و سلیقه ای است ، اگه بخواهید لپه بریزید بهتر است که لپه ها با گوشت بپزند.

بادمجان ها را پوست میگیریم و برش میزنیم و در آب و نمک قرار میدهیم

بادمجان ها را پوست میگیریم و برش میزنیم و در آب و نمک قرار میدهیم

بادمجان ها را سرخ میکنیم و روی دستمالی تمیز قرار میدهیم تا روغن آن کشیده شود

بادمجان ها را سرخ میکنیم و روی دستمالی تمیز قرار میدهیم تا روغن آن کشیده شود

پیاز را تفت میدهیم

پیاز را تفت میدهیم

گوشت را اضافه میکنیم وزرد چوبه میزنیم و گوشت ها را تفت میدهیم و سیر را و باقی ادویه ها را اضافه میکنیم

گوشت را اضافه میکنیم وزرد چوبه میزنیم و گوشت ها را تفت میدهیم و سیر را و باقی ادویه ها را اضافه میکنیم

رب و لیمو خشک و نمک و فلفل و آب را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا گوشت ها خوب بپزند

رب و لیمو خشک و نمک و فلفل و آب را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا گوشت ها خوب بپزند

بعد از اینکه گوشت ها به خوبی پختند بادمجان سرخ شده را به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم حدود 10 دقیقه با هم بپزند تا بادمجان مزه ی گوشت و ادویه را بگیرد و باید مراقب باشیم تا بادمجان ها له نشوند

بعد از اینکه گوشت ها به خوبی پختند بادمجان سرخ شده را به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم حدود ۱۰ دقیقه با هم بپزند تا بادمجان مزه ی گوشت و ادویه را بگیرد و باید مراقب باشیم تا بادمجان ها له نشوند

میانگین امتیاز کاربران

(3.1 / 5)

3.1 5 12
امتیاز این دستور آشپزی

12 نفر به این دستور امتیاز دادند

دستورهای آشپزی مرتبط
  • kokobaghal

    طرز تهیه کوکو باقالی

  • piizaz

    طرز تهیه پیتزای قارچ خانگی

  • morgheberyan4

    طرز تهیه مرغ بریان

  • soup1

    طرز تهیه سوپ هویج ایرانی

  • taco1

    طرز تهیه تاکو غذای مکزیکی

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *