طرزتهیه اسپرسو با قوری موکا

۱۳۹۲-۱۱-۱۳
طرز تهیه اسپرسو
  • مقدار 1
  • مناسب برای 2
  • زمان پخت: 10m
  • کل زمان آشپزی: 10m

طرز تهیه

مرحله 1

چون از قوری موکا برا تهیه اسپرسو استفاده می کنیم میزان قهوه و آب بستگی به حجم این قوری دارد که داری اندازه مناسب برای یک نفر تا 12 نفر می باشد .برای استفاده از این ماشین به یک وسیله حرارتی مثل اجاق گازی یا برقی نیاز است که مراحل تولید قهوه با استفاده از انرژی حرارتی این وسایل حرارتی تولید می‌گردد

مرحله 2

یک قوری قهوه‌ساز اسپرسو از سه بخش اصلی تشکیل شده است: 1. محفظه نگهدارنده آب: این محفظه که در بخش زیرین قرار دارد، وظیفه نگهداری آب را بر عهده دارد. آب در این ظرف داغ شده و با فشار به سمت سبد قهوه رانده می‌شود. 2. سبد قهوه: این محفظه دارای دو بخش می‌باشد، یکی محفظه دایره‌ای شکل که قهوه آسیاب شده را درون آن می‌ریزند و دوم لوله‌ای متصل به محفظه سبد که در زیر آن جای دارد. این لوله در هنگام بسته شدن کامل قهوه‌ساز، درون آب درون محفظه نگهدارنده آب فرو می‌رود. 3. ظرف فراورده این ظرف که در بالای سیستم جای می‌گیرد و دارای یک دسته نیز می‌باشد وظیفه نگهداری نوشیدنی قهوه تولید شده را بر عهده دارد. در کف این ظرف فیلتری موجود است که دقیقا" در بالای سبد قهوه قرار می‌گیرد. میانه این ظرف لوله‌ای است که نوشیدنی تولید شده از آن گذر کرده و نهایتا" درون ظرف سر ریز می‌شود

مرحله 3

ابتدا محفظه نگهدارنده آب را با آب پر می کنیم و بعد داخل سبد قهوه را با اسپرسو پر می کنیم و با انتهای قاشق آن را فشار می دهیم ، که برای هر شات اسپرسو حدود 7 گرم یا 1/2 قاشق غذا خوری قهوه لازم است

مرحله 4

سپس سه قسمت قوری را روی هم سوار می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بعد از بجوش آمدن آب بخار آب از سبد قهوه عبور گرده و سپس اسپرسو در مرحل نهایی داخل محفظه نگهدارنده جمع می شود

مرحله 5

در این مرحله اسپرسو آماده سرو می باشد.اسپرسو پایه ی برای نوشیدنی های دیگر مانند اسپرسو برج ، کاپوچینو ، قهوه مکا می باشد . اسپرسو کافئین بیشتری نسبت به دیگر قهوه ها دارد نوش جان

مواد لازم

  • (قهوه اسپرسو به میزان لازم( 1/2 قاشق غدا خوری
  • آب

طرزتهیه اسپرسو با قوری موکا همراه با آموزش تصویری

سه قسمت قورس موکا

سه قسمت قوری  موکا

محفظه نگهدارند ه آب را با آب پر می کنیم

محفظه نگهدارند ه آب را با آب پر می کنیم

قهوه را داخل سبد قهوه می ریزیم برای هر شات 7 گرم

قهوه را داخل سبد قهوه می ریزیم برای هر شات ۷ گرم

با پشت قاشق قهوه ها را بهم فشرده می کنیم

با پشت قاشق قهوه ها را بهم فشرده می کنیم

سه قسمت را روری هم سوار می کنیم

سه قسمت را روری هم سوار می کنیم

قوری مکا را روی گاز می گذاریم تا بجوش بیاید

قوری مکا را روی گاز می گذاریم تا بجوش بیاید

بعد ار بجوش آمدن آب اسپرسو آماده داخل محفظه نگهدارنده جمع می شود

بعد ار بجوش آمدن آب اسپرسو آماده داخل محفظه نگهدارنده جمع می شود

نوش جان

نوش جان

Moka_Pot

میانگین امتیاز کاربران

(3.7 / 5)

3.7 5 29
امتیاز این دستور آشپزی

29 نفر به این دستور امتیاز دادند

دستورهای آشپزی مرتبط
  • kanoli2

    طرز تهیه کانولی سیسیلی ایتالیایی

  • crostini1

    طرز تهیه کروستینی ایتالیایی

  • chickenmarsala3

    طرز تهیه چیکن مارسالا

  • sal00

    طرز تهیه سالاد کاپریس ایتالیایی

  • chicken-parmesan.jpg3

    طرز تهیه چیکن پارمزان ایتالیایی

۰نظر

  1. posted by حمیدرضا on دی ۲۴, ۱۳۹۴

    سلام. من موکا پات دارم. تا حالا هیچ وقت نشده که قهوم کف داشته باشه. راه حلی سراغ دارید که خود قهوم کف کنه و خودم از شیر و … براش کف نسازم؟

    • posted by Meisam Barati on دی ۲۵, ۱۳۹۴

      با سلام ممنون از مطرح کردن سوال . متعصفانه در این خصوص تجربه ای نداشتیم و همچنین در اینترنت هم چنین چیزی پیدا نکردم . لطفا سوال خودتون رو در انجمن مطرح کنید شاید کسی بتونه بهتون کمک کنه.
      http://mavadelazem.com/?page_id=3379

    • posted by محمد on دی ۳۰, ۱۳۹۴

      سلام، قوری موکا فوم یا خامه قهوه رو تحویل نمیده، مگه با دستگاهای قهوه ساز برقی، اما کیفیت قهوه رو داریم، یه نوع موکا هم هست که دارای یه ولو(شیر) هست که میتونیم مقداری خامه یا کف قهوه رو بدست بیاریم بوسیله باری که بوجود میاره، اما باز به دلیل قیمت بالا و مقدار کم خامه مقرون بصرفه نیست.

    • posted by Meisam Barati on بهمن ۲, ۱۳۹۴

      خیر روشی نیست .

    • posted by امید خ ه ز on فروردین ۱۷, ۱۳۹۵

      سلام.تجربه ای ک من دارم دوتا ذلیل داره یا اینک قهوه ای ک میخری تازه نیست چون قهوه باید تقریبا مرطوب باش یا اینک ابشو بیشتر از قهوه میریزی

    • posted by سعید on خرداد ۲۰, ۱۳۹۵

      اسپرسو ساز بیالتی مدل بریکا مخصوص کف بیشتر ساخته شده. میتونین این مدل رو تهیه کنید

    • posted by فردين on آبان ۲۱, ۱۳۹۵

      سلام اره دادا یه راه جالب که قهوه خیلى کف میکنه یا همون خامه میبنده،بعد از دم اومدن قهوه با دستگاه رو گازى قهوه رو با همزن هاى دستى خیلى کوچیک هم بزن همزنى که مخصوص کاپوچینو یا فراپه چینو،قیمتى نم نداره ١٠ یا ١۵ تومنِ قیمتش،بعد اینکه خامه بست روش بریز تو فنجون

  2. posted by Pooriya on آذر ۶, ۱۳۹۴

    مرسی از مطالب خوبتون.باید چیکار کنم ک روی قهوم لایه ی خامه ای تشکیل بشه
    متشکرم

    • posted by علی on آذر ۹, ۱۳۹۴

      با سلام.
      لایه خامه ای روی قهوه مربوط به قهوه ترک است . که طرز تهیه آن با قهوه جوش است و می توانید از همین سایت کمک بگیرید.

  3. posted by مهدی on آذر ۴, ۱۳۹۴

    سلام میزان قهوه برای هرنفر چقدر میباشد لطفا باقاشق غذاخوری میزانش رابفرمایید

  4. posted by امیر on خرداد ۳, ۱۳۹۴

    سلام ممنون از سایت خوبتون
    مطالب جامع و کافی هستند
    لطفا طرز تهیه لاته ماکیاتو و دیگر نوشیدنی های قهوه را ارائه دهید

  5. posted by حمید on دی ۲۷, ۱۳۹۳

    دستتون درد نکنه خیلی جالب بود

  6. posted by بهمن on آذر ۱۹, ۱۳۹۳

    سلام.خیلی جالب بود.ای کاش راجب قهوه روباستا وطرز تهیه این نوع قهوه هم توضیحاتی بدید.
    واگه سایتی رو برای سفارش این نوع قهوه هم معرفی کنین ممنون میشم.هیچ سایتی رو پیدانکردم که این نوع قهوه رو تو منوی فروشش بذااره. مرسی.

  7. posted by لیلا on آذر ۱۵, ۱۳۹۳

    آب مخلوط شده با قهوه (قهوه‌ی دم‌شده) از فیلتر زیرین قوری به داخل قوری ریخته نمی‌شود

  8. posted by لیلا on آذر ۱۴, ۱۳۹۳

    من وقتی میخوام با قوری موکا قهوه درست کنم آب اصلا از مخزن پایین به بالا نمی یاد و مخزن بالایی اصلا پر نمیشه.حتی قهوه ها هم تو توری تقریبا خشک میمونه.چیکار باید کنم

    • posted by پويا on خرداد ۲۷, ۱۳۹۴

      سلام. احتمالا قهوه رو زیادی کوبیدین و فشرده کردین که در نتیجه موکاپاد آب رو از بین قهوه نمیتونه عبور بده.

    • posted by نسیم on آبان ۱۱, ۱۳۹۴

      حتما باید مقدار آبی که میریزید زیر سوپاپ باشه اگرنه عمل نمیکنه و نکته دیگه اینکه قسمتهای مختلف رو که وصل میکنید کاملا محکم کنید

    • posted by Pooriya on آذر ۶, ۱۳۹۴

      مرسی از مطالب خوبتون.باید چیکار کنم ک روی قهوم لایه ی خامه ای تشکیل بشه
      متشکرم

  9. posted by لیلا on آذر ۱۴, ۱۳۹۳

    سلام من قوری موکا خریدم ولی وقتی میخوام درست کنم آب اصلا به مخزن سوم نمیاد.روش درست کردنش رو هم دقیق از سایت شما خوندم و اجرا کردم ولی نشد.

  10. posted by ایینه on آبان ۳۰, ۱۳۹۳

    سلام
    من وقتی استفاده می کنم قسمت جمع کننده زود پر میشه اما قهوه خیلی رقیق و بی طعم به.دست میاد من باید چیکار کنم?

    • posted by پويا on خرداد ۲۷, ۱۳۹۴

      سلام. شما احتمالا قهوه رو به میزان کافی فشرده نکردین. در نتیجه آب خیلی سریع از لابلای قهوه ها وارد موکاپادتون میشه و قهوتون خیلی رقیق میشه.

  11. posted by رضا on آبان ۲۱, ۱۳۹۳

    با سلام .و تشکر. من از زنجان تماس می گیرم .در شهر ما فقط یک مغازه قهوه دم کن داره و ۵۰ هزارتومن میده. من توان خرید آن را ندارم. لطفا جایی را می شناسید که ارزانتر باشه و با پست بفرسته و بعد از مشاهده کیفیت پولش را بدهیم؟ ممنون لطفا به ایمیلم پاسخ دهید.

  12. posted by سروش on شهریور ۲۱, ۱۳۹۳

    سلام من برا تهیه ی قهوه مرغوب مشکل دارم لطفا یه مارک یا شرکت وارد کننده خوب معرفی کنید و از کجا میتونم یه موکای خوب بخرم.
    درضمن جایی خونده بودم بعدا از قل زدن قهوه.قابل سروه ونباید بیشتر رو شعله بمونه که این خودش نمیزاره کل آب داخل قوری تخلیه شه.ضمن این که بعد قل زدن هم عملا چیزی از لوله موکا تخلیه نمیشه
    و میخوام بدون برا درس کردن اسپرسو نوع قهوه مهمه یعنی قهوه فرانسه.عربیک و……

  13. posted by افشین on شهریور ۷, ۱۳۹۳

    دو تا نکته ابهام داره:
    ۱) سبد قهوه رو باید کاملا پر کرد؟ یعنی مثلا اگر قهوه برای یک نفر تبخ میشه، باید فقط ۷ گرم قهوه داخل سبد بریزیم؟ حتی اگر قوری قهوه ساز شش کاپ باشه؟ در این حالت باید قهوه اندک ریخته شده را پهن کرد و سپس با قاشق فشار داد یا باید سبد را کاملا پر کرد؟
    ۲) اگر برای تبخ مثلا دو فنجان قهوه، محفظه آب را کامل پر کنیم، بعد هنگام جوش آمدن، همه آب به ظرف بالایی منتقل شده و قهوه تولید شده بسیار پر حجم و رقیق خواهد شد. آیا باید به میزان فنجانهای مورد نیاز آب درون مخزن پایینی ریخت یا باید آن را کاملا پر کرد؟

    با تشکر.

    • posted by diba rezaei on شهریور ۱۸, ۱۳۹۳

      سلام آقا افشین
      این قوری ظرفیت مشخص داره که بر اساس نیاز باید خریداری بشه که از یک نفره دارد به بالا و بهتر است که ازاز اندازه مورد نیاز استفاده کنید واگر قوری موکا شما بزرگ هست کافیه به اندازه مشخص شده برای هر نفر از قهوه و آب استفاده کنید نیازی به پر کردن سبد و مخزن نیست

  14. posted by رسول on مرداد ۲۴, ۱۳۹۳

    سلام
    من وقتی که قهوه درست میکنم تمام آبی که در داخل مخزن پایین میریزم به بالا نمی آید و وقتی میشورمش میبینم اون داخل آب است این طبیعی هست
    یا از موکا مشکل هست یا من؟
    ممنون

    • posted by diba rezaei on شهریور ۱۸, ۱۳۹۳

      سلام
      باید بصور کامل تخلیه بشه و احتمالا نمی گذارید بصورت کامل تمام آب تبخیر بشه

  15. posted by ناشناس on خرداد ۱۶, ۱۳۹۳

    با عرض خسته نباشی اگر کسی در منزل قهوه جوش نداشته باشد آیا می تواند قهوه هایی نظیر اسپرسیو و ترک و …. رادرست کند خواهش می کنم جواب بدین.

    • posted by diba rezaei on خرداد ۲۵, ۱۳۹۳

      سلام
      ما سعی کردم طرز تهیه قهوه ، اسپرسو و … به راحت ترین و ساده ترین روش ممکن در سایت آموزش بدهیم
      اما باید این رو هم بگم که برای درست کردن هر چیزی نیاز به یکسری ابزار و مواد لازم هست
      با سپاس

    • posted by diba rezaei on تیر ۱۷, ۱۳۹۴

      سلام دوستای خوبم
      بزودی اطلاعات در مورد قهوه و انواع آن برای شما داخل سایت می گذارم

  16. posted by نسرین on اردیبهشت ۱۸, ۱۳۹۳

    بسیار عالی ممنون

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *