روش تهیه ترخینه دوغ

۱۳۹۲-۰۷-۰۹
tarkhine (1)
  • مقدار 1
  • مناسب برای 1
  • مدت زمان آماده سازی: 6:00 h
  • زمان پخت: 60m

طرز تهیه

مرحله 1

بلغور گندم را شسته و با مقداری آب حدود 6 ساعت خیس کنید.

مرحله 2

سپس آب آن را خالی کرده و ماست را که هم زده و یک دست شده است به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا پخته شود.

مرحله 3

در پایان ساعت اول زردچوبه، فلفل، پونه و زعفران را اضافه کرده و بعد از آن که مواد به حالت خمیر کته مانندی در آمد شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا خنک شود.

مرحله 4

سپس به اندازه یک نارنگی از مواد برداشته و فرم دهید. بعد آن را فشار داده تا صاف شود و در سینی بچینید و در جای خشک قرار دهید تا آب آن گرفته و خشک شود.

مواد لازم

  • بلغور گندم (حلیمی): یک کیلو
  • ماست (دوغ) ترش پُرچرب: 3 کیلو
  • نمک: 2 قاشق‏ غذاخوری
  • زردچوبه، فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوری
  • کلاله زعفران(پودر نشده): نیم مثقال
  • پونه خشک: 50 گرم
  • روش تهیه ترخینه دوغ

نکته

می‏ توان ترخینه‌‏ها را در فریزر نگه داشت و نیازی به خشک کردن ندارد.


این قرص‏‌ها نباید بیشتر از یک سال بماند چون طعم و بوی آن تغییر می‌‏کند.ترخینه به گونه‏‌های مختلفی درست می‏‌شود، می‌توان به جای ماست از آب انار استفاده کرد و به همان صورت خشک کرد.


گاهی حبوبات را نیز جداگانه می‌پزند و به ترخینه اضافه کرده و خشک می‏‌کنند.


ترخینه‏‌های خشک را بهتر است در یک کیسه پارچه‏‌ای و در جای خشک و خنک نگه‏‌داری کنید تا کپک نزند.


می‌توان به ترخینه‌ی گندم مقداری گوجه اضافه نمود تا با آن خشک شود.

میانگین امتیاز کاربران

(4.4 / 5)

4.4 5 18
امتیاز این دستور آشپزی

18 نفر به این دستور امتیاز دادند

دستورهای آشپزی مرتبط
  • morgheberyan4

    طرز تهیه مرغ بریان

  • soup1

    طرز تهیه سوپ هویج ایرانی

  • nanberenji3

    طرز تهیه نان برنجی

  • deseranar2

    طرز تهیه دسر انار گرانیتی

  • ashshalgham1

    طرز تهیه آش شلغم

۰نظر

  1. posted by نرگس on دی ۵, ۱۳۹۲

    عالی بود ممنونم
    خیلی دلم میخواست میتونستم خودم ترخینه رو برا آش خودم درست کنم ولی دستورشو بلد نبودم

    • posted by مهناز on بهمن ۲۲, ۱۳۹۴

      عالی بود. خیلی دنبال درست کردن ترخینه بودم چون اطراف ما نمیشه پیداش کرد

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *